Atıktan Yüksek Katma Değere

Bugün bir deneme yapacağım. Biraz olsun eğittiğim dijital zeka ile birlikte bir yazı kaleme alacağız :) Umarım sizler de beğenirsiniz.

"Upcycling biyoteknoloji" yani İleri Dönüşüm Teknolojileri benim için geleceği yakalamanın en yaratıcı yollarından biri. Yani, bir düşünün—göz ardı ettiğimiz tarımsal atıklar, bir zamanlar yalnızca çöpe giden organik maddeler, şimdi devrim niteliğinde ürünlere dönüştürülebiliyor. Bu sadece çevreye duyarlı bir çözüm değil, aynı zamanda ekonomik bir fırsat. Örneğin, bir çiftçinin bir yığın elma posasını değerlendiremeyip atık olarak görmesi, aslında o posanın içindeki gizli polifenolleri, bitkisel proteinleri, peptitleri, aromaları, renkleri ve lifleri de kaçırdığı anlamına geliyor. Aslında bunu tek bir çiftçi gözünden değil de, meyveleri işleyen, satan, taşımacılığını ya da paketlemesini yapan firmaları düşündüğünüzde binlerce tonluk bir hacimden bahsediyor oluyoruz. Biz bu atıkları akıllı teknolojilerle işliyoruz ve onları fonksiyonel gıdalardan, gıda takviyelerine ve medikal gıdaların geliştirilmesine kadar geniş bir yelpazede kullanabiliyoruz.

Sadece israfı azaltmak değil, aynı zamanda daha sürdürülebilir bir dünya yaratmak için bu teknolojilerin geliştirilmesi ve değerlendiriliyor olması ile aslında geleceğe yönelik büyük bir adım da atmış oluyoruz. Çünkü bu süreçte hem doğaya katkı sağlıyor hem de ekonomik bir döngü yaratıyoruz. Bir atığın nasıl yüksek değerli bir bileşene dönüştüğünü görmek beni her zaman heyecanlandırıyor. Bu aslında geleceğin dönüşümü, geleceğin üretimi. Ve en önemlisi, bu alandaki inovasyonlar sayesinde yerel üreticiler ve küçük çiftçiler küresel pazarda kendilerine yer bulabilecek düzeye gelebilir.

Tam da bu teknolojileri geliştirmek, yaygın bir etki sağlamak adında TÜBİTAK, Marmara Araştırma Merkezi yerleşkesinde Marmara Teknokent'e bağlı Localvore Biotechnology şirketini bu yılın tam ortasında kurduk.

Localvore Biyoteknoloji'yi kurmak, benim için sadece bir iş fikri değil; yerel üretimi yeniden canlandırmanın ve sürdürülebilirliği en ileri düzeye taşımanın bir yolu. Benim amacım, Türkiye'deki tarımsal atıkların ve gözden kaçan kaynakların değerini keşfetmek, onları yüksek katma değerli ürünlere dönüştürmek. Bu işi yaparken, ülkemizin önde gelen şirketleriyle çalışmakla birlikte, yerel üreticilerle de işbirliği yapıyor, topyekün değişime ortak olmaya destek veriyoruz.

Biyoteknoloji ve ileri dönüşüm yöntemleriyle, her atığın içinde gizli bir potansiyel olduğunu düşünüyoruz. Elma posası, zeytin yaprağı, narenciye kabuğu gibi kaynakları akıllı yöntemlerle işleyip polifenoller, flavonoidler, yağlar gibi değerli bileşenler elde ediyoruz. Localvore ile atıkları sadece geri dönüştürmek değil, onları daha değerli hale getirip ekonomiye kazandırmak istiyorum. Bu sayede hem yerel üretim canlanacak hem de sürdürülebilir ve çevre dostu bir üretim modeli oluşacağını düşünüyorum.

Benim için bu başlangıç, sadece bir ticari başarı değil; topluma, doğaya ve yerel ekonomiye katkı sağlayacak bir hareketin parçası olma amacını da taşıyor. Yerelden globale bir değer yaratma çabamız gün geçtikte daha fazla ilgi topluyor ve bunu yaparken doğaya ve insana saygılı bir yaklaşımı her zaman ön planda tutuyoruz.

Localvore Biyoteknoloji olarak, elde ettiğimiz bu yüksek katma değerli bileşenleri fonksiyonel gıdalara ve gıda takviyelerine dönüştürerek, toplumun karşılaştığı birçok sağlık sorununa çözüm üretmeyi hedefliyoruz. Polifenoller, flavonoidler, bitkisel proteinler, peptitler gibi doğal bileşenler, bağışıklık sistemini güçlendirme, antioksidan etkiler sağlama ve iltihaplanmayı azaltma gibi faydalar sunuyor. Özellikle kalp-damar hastalıkları, diyabet, obezite ve sindirim sorunları gibi toplumda yaygın olan kronik hastalıklara karşı bu bileşenlerin koruyucu etkileri bilimsel olarak kanıtlanmış durumda.

Fonksiyonel gıdalar ve gıda takviyeleri yoluyla, bağışıklık sistemi zayıflamış, stres altındaki bireylerin genel sağlıklarını iyileştirmelerine yardımcı olmayı amaçlıyoruz. Örneğin, zeytin yaprağından elde edilen polifenoller, güçlü antioksidan özellikleriyle hücresel yaşlanmayı yavaşlatabilir ve kalp sağlığını koruyabilir. Elma posasından elde edilen lifler ve flavonoidler, sindirim sistemi sağlığını destekleyerek hem metabolizmayı hızlandırabilir hem de bağırsak sağlığını iyileştirebilir.

Aynı zamanda obezite ve diyabetle mücadelede, bu doğal bileşenler kan şekerini dengelemeye ve vücut yağını kontrol etmeye yardımcı olabilir. Amacımız, insanların doğal ve sürdürülebilir kaynaklardan gelen bu bileşenlerle hem sağlıklarını korumalarını hem de yaşam kalitelerini artırmalarını sağlamak. Yani sadece bir gıda takviyesi değil, sağlıklarını geleceğe taşıyacak bir çözüm sunacağımız bir ortam yaratma çabası içerisindeyiz.

Localvore Biyoteknoloji’yi sadece bir üretici olarak değil, aynı zamanda bir teknoloji geliştiricisi olarak da konuluyoruz. Bizim amacımız, doğadan elde ettiğimiz bu yüksek katma değerli bileşenleri en verimli ve sürdürülebilir şekilde ekstrakte etmek, bunları fonksiyonel gıdalar ve gıda takviyelerine dönüştürmek ama bunu gerçekleştirirken yenilikçi ekstraksiyon teknolojilerini endüstriye entegre etmek önceliklerim arasında.

Özellikle derin ötektik çözücüler (DES), doğal bileşenlerin ekstraksiyonunda yeni bir çığır açıyor. Bu çözücüler, kimyasal madde kullanımını minimuma indirirken, biyoaktif bileşenlerin en saf haliyle çıkarılmasını sağlıyor. DES teknolojisiyle, tarımsal atıklardan elde ettiğimiz polifenoller, flavonoidler ve bitkisel proteinleri çevre dostu ve daha ekonomik süreçlerle izole edebiliriz. Böylece hem üretim verimliliğimizi artırıyor hem de çevresel etkimizi en aza indiriyoruz. DES'ler gelecekte daha fazla çeşitlilikte ekstraksiyonları daha yaygın bir şekilde yapmamızı sağlayabilecek çok yenilikçi potansiyeller taşıyor.

Amacım, tüm bu yenilikçi teknolojileri yalnızca kendi üretim süreçlerimizde kullanmakla kalmayıp, endüstrinin genelinde yaygınlaştırarak Türkiye’de bir öncü rol oynamak. Bu sayede, biyoteknoloji sektöründe daha sürdürülebilir, yenilikçi ve katma değeri yüksek çözümler geliştiren bir teknoloji sağlayıcısı olmayı hedefliyorum. Bu yaklaşım, bizi bir üretici olmanın ötesine taşıyarak, teknoloji de ihraç eden bir şirket haline getireceğini düşünüyorum.

CAN KAYACILAR